Zapečena rikota s pečenim paradajzom

Sastojci

• 2 supene kašike maslinovog ulja, i još za zamašćivanje
• 7 zrelih čeri paradajza, presečenih napola
• so i sveže mleven crni biber
• 1 velika crvena paprika
• 250 g rikote, oceđene
• 15 g parmezana, narendanog

Priprema

1. 1Zagrejte pećnicu na 220 °C. Zamastite pleh. Paradajz stavite u pleh presečenom stranom nagore, prelijte maslinovim uljem, posolite i pobiberite. Pecite 7–10 min. dok ne omekša i skupi se. Izvadite i odložite.
2. 2Stavite papriku pod vruć gril i okrećite je dok se ne ispeče sa svih strana. Stavite je u plastičnu kesu da se ohladi pa oljuštite, uklonite peteljku i semenke i isecite je na tanke trake.
3. 3Isecite rikotu vodoravno napola. U pleh stavite donju polovinu rikote presečenom stranom nagore, posolite i pobiberite. Preko nje poredjajte trake paprike i paradajz i blago pritisnite. Poprskajte maslinovim uljem i stavite drugi deo rikote presečenom stranom nadole.
4. 4Pospite parmezanom i poprskajte maslinovim uljem. Pecite 15 min. dok se sir ne razgreje i zazlati. Ukrasite sačuvanim polutkama paradajza i poslužite.