Jaja i sir
Sufle od spanaća
Kad se ispeče, ovaj sufle je zlatan i vazdušast, a ukus mu je jednako lep kao i izgled.
40 min 4 osobe Zahtevno
Sastojci
- 225 g spanaća
- 45 g maslaca, i još za zamašćivanje
- 45 g brašna
- 360 ml mleka
- 75 g parmezana, narendanog
- prstohvat mlevenog muskatnog oraščića
- so i sveže mleven crni biber
- 4 krupna jajeta, odvojenog žumanceta od belanaca
Priprema
- 1U tiganj stavite spanać na kome je ostalo vode od pranja. Stavite ga na srednju vatru, poklopite i ostavite 2–3 min. da se spanać obari. Ocedite ga i iscedite preostalu vodu.
- 2Zagrejte pećnicu na 200 °C. Zamastite četiri vatrostalne posude i stavite ih na pleh.
- 3U tiganju otopite maslac i dodajte brašno. Pržite ga minut na tihoj vatri pa postepeno dodajte mleko, pustite da provri i ostavite da se kuva 3–4 min. Sačuvajte dve supene kašike parmezana a ostatak sipajte u tiganj s oraščićem, pa po ukusu posolite i pobiberite. Prebacite mešavinu u veću činiju.
- 4Krupno isecite spanać i umešajte ga u mešavinu. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi, pa umešajte žumanca.
- 5Čvrsto ulupajte belanca. Umešajte dve supene kašike belanaca u mešavinu, pa pažljivo umešajte ostatak.
- 6Pažljivo kašikom precite mešavinu u već ugrejane kalupe. Pređite nožem po ivici kalupa da bi mešavina pravilno narastala. Pospite ostatkom parmezana i pecite 20–25 min. ili dok ne naraste i zazlati se. Služite odmah.