Pašteta od pileće džigerice

Sastojci

• 350 g pileće džigerice
• 115 g maslaca
• ¼ kašičice sušene majčine dušice
• 150 ml crnog vina
• 10 strukova vlašca, iseckanog
• so i sveže mleven crni biber

Priprema

1. 1Isperite pileću džigericu pa je prosušite tapkanjem kuhinjskim ubrusom. Makazicama uklonite sve bele žilice ili zelenkaste delove, pa svaku džigericu presecite napola.
2. 2Istopite pola maslaca u velikom tiganju na srednjoj vatri, da se zapeni. Dodajte džigericu i pržite je, često mešajući, četiri minuta ili dok ne potamni.
3. 3Dodajte u tiganj majčinu dušicu, vino i vlašac. Pustite da proključaju pa smanjite vatru i kuvajte, povremeno mešajući, četiri minuta ili dok ne ispari i džigerica izgleda kuvano kad je presečete.
4. 4Sklonite tiganj s vatre i ostavite da se prohladi 10 min. Po ukusu posolite i pobiberite, zatim ubacite džigericu i sos u blender, pa mutite da dobijete glatku masu. Prebacite paštetu u činiju za posluživanje, pritiskujući poleđinom kašike tako da je čvrsto nabijena, pa je odložite.
5. 5Istopite ostatak maslaca na srednjoj vatri, zatim ga pažljivo prelijte preko paštete. Ohladite je nepokrivenu bar dva sata. Služite ukrašenu vlašcem.